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  鲸鱼娱乐是世界上消费量最大的一种茶类,最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商,把鲸鱼娱乐的加工工艺带到了安徽至德(今东至县),在尧渡街设立茶庄,依照”闽红”试制金洋娱乐并取得了成功,1876年在祁门扩大生产,随后江西、湖南、台湾等地也都大力发展红茶的生产。到19世纪80年代,我国的金洋娱乐成为出口的拳头产品,在国际市场上曾占统治地位。后来金洋娱乐传到了印度和斯里兰卡等国。
 
  金洋娱乐的制作工艺属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四
 
  小种金洋娱乐道工序。萎凋是金洋娱乐初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。发酵是决定金洋娱乐品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化,产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物,形成特有的色、香、味。